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甘蔗焖猪骨之淀粉妙用

2019-04-13

甘蔗焖猪骨之淀粉妙用

    大家好,这里是常熟淀粉厂家!这一次我给大家带来的是甘蔗焖猪骨,为什么用甘蔗呢?是因为甘蔗除了含大量蔗糖以外它还有它的水分十分之丰富,这个想必大家都知道的。作为水果营养成分也是必不可少的,它含有蛋白质、维生素、脂肪、钙等等有益物质在里面。这些不多说,我们来说说食材.
材料准备:

甘蔗一小节  (一条甘蔗有很多小节的,焖锅小就一节,大一点就两节,不能太多因为我们还有下胡萝卜,不然太甜了)。

胡萝卜半根

猪骨 1。5斤

马蹄2个

蒜头3颗

老抽、盐(没老抽就用生抽不下盐,只是老抽上色好)、木薯淀粉(重要)。

    以上准备好,看以下步骤吧
1.先开好火煮一锅水。
2.甘蔗竖着切一半,然后切小块,大小随意,一定要竖着切,因为甘蔗最重要的部分都在中心,切好备用。
3.萝卜切块,尽量小块,备用。
4.猪骨切块,也是小一点,如图下的大小即可,然后猪骨放下开水锅,浸泡2分钟,捞出备用。
5.拿出焖锅、锅底加多点油,开火烧3碗水,水开了放入猪骨、甘蔗、萝卜、马蹄、蒜头。
6.调制淀粉水,我选用木薯淀粉是因为它比其他淀粉勾芡比较好,粘稠度好。淀粉6茶匙,老抽半碗、盐3茶匙,剩下半碗加水,然后搅拌均匀,倒入焖锅中即可。
7.倒入以后将食材搅拌至全部染色,盖上过大火5分钟,中火闷烧至锅底剩余一点酱汁后完成。

    做完,我来说说是什么味道,蔬菜类食材大多是带有甜味的食材,为什么不放糖就是因为这个,如果想说不放这些放糖行不行?答案是行是行,但味道就没那么丰富,香甜,偏咸的人可以加点生抽,而淀粉主要起到的作用,是让汁更粘稠,吃起来口感更好,不加的话,就会好像只是泡了水一样的。


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